PROFIEL
Carlo de Wit heeft meer dan 20 jaar ervaring als (mede-) eindverantwoordelijke van diverse voedingsdiensten en keukens, inclusief het restauratieve gedeelte binnen instellingen en horeca. Als leidinggevende beschikt hij over een groot doorzettingsvermogen en een stimulerende invloed op zijn medewerkers/collega’s. Hij heeft een grote vorm van sociabiliteit en de totale organisatie van een grote verscheidenheid aan werkzaamheden zijn bij hem in goede handen.

WERKERVARING

Periode Februari 2014 – heden (1/2 jaar contract, per direct beschikbaar)
Werkgever Stichting Lekker Greutsj (Sittard)
Functie Leidinggevend kok
Werkzaamheden bereiding van gerechten voor Eetcafé De Zaak onder de Linden en
warme maaltijden voor de stichting Lekker Greutsj.
Eindverantwoordelijk voor de totale organisatie van de keuken en het maaltijd-
concept.
Tevens eindverantwoordelijk voor menusamenstelling, inkoop, bestellingen, voorraadbeheer, HACCP, etc.
Aansturen,begeleiden en coachen van Wajongeren met als einddoel doorstroming
naar een reguliere baan.

Periode Medio 2012- 1 augustus 2013 (jaarcontract)
Werkgever Stichting Sevagram (locatie Douvenrade/Oranjehof)
Functie Leidinggevend kok
Werkzaamheden bereiden van gerechten plus dagelijks eindverantwoordelijk voor de totale organisatie van de centrale keuken en het restauratievegedeelte(Gasterieconcept)
Aansturen en coachen van keukenmedewerkers en gastvrouwen
Tevens eindverantwoordelijk voor inkoop, bestellingen, voorraadbeheer,
HACCP, etc.


Periode 2010-medio 2012
Werkgever Restaurant Slekkerhoaf te Slek-Echt
Functie Leidinggevend kok, plaatsvervangend beheerder
Werkzaamheden bereiden van a la carte gerechten voor lunches en diners. Bereiden van gerechten voor buffetten, groepsarrangementen, etc.
Tevens eindverantwoordelijk voor de totale organisatie van keuken en restaurant. Begeleiden en aansturen van stagiaires en medewerkers keuken en restaurant.
Projecten - ontwerpen en implementeren van nieuwe menukaarten, brochures,
acties, eigen website, etc.
- verbeteren kwaliteit gerechten
- verbeteren presentatie gerechten en algehele uitstraling van keuken,
restaurant en medewerkers
- uitbreiden bestaande klantenkring en opbouwen nieuwe klantenkring

Periode 2000-2010
Werkgever Zorgcentrum De Baenje (Orbis) te Sittard
Functie Leidinggevend kok
Werkzaamheden bereiden van gerechten plus mede eindverantwoordelijk voor de totale organisatie van de voedingsdienst, inclusief het restauratieve gedeelte.
Projecten - opnieuw opzetten van HACCP-plan
- opzetten van een nieuwe restauratieve voorziening (hospatalityconcept),
inclusief lunchroom
- reorganiseren van de huiswinkel (inrichting, vergroten assortiment, extra
service, etc.)
- implementeren, organiseren en begeleiden van gekoppeld kookproces
naar assemblageproces
- diverse deelprojecten, zoals ontbijtservice, themaweken, etc.

Periode 1998-2000
Werkgever Huize Maasveld te Maastricht
Functie 1e kok
Werkzaamheden bereiden van gerechten (gekoppeld kookproces) plus verantwoordelijk voor
dagelijkse planning en organisatie van de centrale keuken en begeleiden van
koks, stagiaires en leerling koks.
Projecten reorganisatie van de restauratieve voorziening, inclusief lunchroom

Periode 1997-1998
Werkgever Zorgcentrum Sonnehove te Someren (Savant Zorggroep)
Functie Hoofd Voedingsdienst
Werkzaamheden totale eindverantwoordelijkheid voor de voedingsdienst
Projecten - de gehele organisatie van de voedingsdienst opnieuw opzetten
- invoering nieuw geautomatiseerd voedings-en administratiesysteem
- reorganisatie (van inkoop tot distributie en logistiek) van de maaltijden
t.b.v. tafeltje dekje

Periode 1987-1997
Werkgever Zorgcentrum Panhuys (Sevagram) te Hulsberg
Functie Hoofd keuken en later promotie naar Hoofd Voeding
Werkzaamheden bereiden van gerechten en maaltijden plus eindverantwoordelijk voor de
totale voedingsdienst
Projecten - de organisatie van de totale voedingsdienst opnieuw opzetten
- invoering van negatieve keuze naar componentenkeuze
- invoering van automatisering van de voedingsdienst
- invoering HACCP-plan

Periode 1986-1987
Werkgever Stichting St Anna te Heel
Functie Chef de partie
Werkzamheden bereiden van gerechten en maaltijden voor cliënten en personeelsrestaurant
Plus eindverantwoordelijk voor de eigen partie. Begeleiding van leerlingkoks.
(650 warme- en broodmaaltijden, inclusief personeelsrestaurant)



Periode 1982-1986
Werkgever Bejaardencentrum De Goddelijke Voorzienigheid te Herten
Functie Sous Chef
Werkzaamheden bereiden van gerechten en maaltijden plus mede-eindverantwoordelijk voor
Inkoop, bestellingen, voorraadbeheer en de dagelijkse gang van zaken
binnen de centrale keuken.

Periode 1977-1982
Werkgever Restaurant De Groense Hof te St Joost
Functie Restaurantkok
Werkzaamheden bereiden van lunches, diners, warme- en koude buffetten voor maximaal
200 gasten

INTERESSES EN AANVULLENDE INFORMATIE

- voetbal, computer, autosport, gezin